200 g Mehl
2 EL Zucker
½ Zitrone
2 Prisen Salz
100 g kalte Butter
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, Zitronenschale dazureiben, vermengen. Butter in Flocken dazugeben, rasch mit dem Mehl verreiben.

1 Ei
Dazugeben und rasch verkneten, zu einer Kugel formen, für mindestens 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung

Die Menge reicht für ein 32 cm-Blech, in Klammern stehen die Angaben für 27 / 24 cm.

8 dl Milch (6.5 / 5 dl)
1 Prise Salz
Aufkochen.

6 EL Griess (5 / 4 EL)
Einrühren, dann auf kleiner Stufe 20 Minuten köcheln lassen, von Zeit zu Zeit umrühren.

Den Ofen auf 220º C vorheizen, Gitter unterhalb der Mitte.

½ Zitrone (¼ / wenig)
50 g Butter (40 / 30 g)
4 EL Sultaninen (3 / 2 EL)
5 EL Zucker (4 / 3 EL)
4 EL gemahlene Mandeln (3 / 2 EL)
Die Schale der Zitrone dazureiben, den Saft beigeben, ebenso die Sultaninen, den Zucker, die Mandeln und die Butter. Alles gut vermischen und etwas auskühlen lassen.

3 Eigelb (2 / 1)
2-3 Eiweiss (2 / 1)
Eigelb dazugeben, vermischen. Eiweiss steifschlagen und sorgfältig darunterziehen.

Den Mürbteig (evtl. auf einer Plastikfolie) auswallen, in ein Blech legen.

Aprikosenmarmelade
Bei schwacher Hitze verflüssigen, auf dem Teigboden verstreichen. Dann die Füllung ins Blech giessen.

Den Kuchen für ca. 40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberfläche eine schöne braune Farbe bekommen hat. Wenn die Kuchenoberfläche zu dunkel wird, mit einer Alufolie zudecken.

Puderzucker
Nach dem Auskühlen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben eine Hasenschablone verwenden (evtl. an die Schablone mittig einen kleinen Papiergriff anbringen, damit die Schablone entfernt werden kann, ohne den Puderzucker zu verstreichen).