Spinatkuchen

Für ein Blech von 27 cm

500 g gefrorenen Spinat (einiges mehr, wenn frischer verwendet wird)
Frühzeitig auftauen lassen.

Den Backofen auf 200º vorheizen.

1 kl. Zwiebel
Kleinschneiden und andünsten, zusammen mit dem Spinat weiterdünsten, bis der Spinat ganz in sich zusammengefallen ist.

Salz
Muskatnuss
Pfeffer
gut 1 dl Weisswein
Weisswein dazugeben, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Auf kleinem Feuer stehenlassen, die Flüssigkeit auf ein Minimum reduzieren.

1 Ei
etwas Sahne
ca. 50 g rezenten Greyerzer
Pfeffer
Muskatnuss
Dill
In einer Schüssel das Ei mit der Sahne verquirlen, würzen, mit dem geriebenen Käse vermischen.
Wenn der Spinat nicht mehr allzu feucht ist, das Käsegemisch beigeben und mit dem Spinat vermengen. Es sollte dann nur wenig freie Flüssigkeit vorhanden sein.

250 - 300 g Mürb-/Kuchenteig
Den Teig auswellen und in ein Blech legen, dann das Spinatgemisch auf den Teig geben.
Für ca. 30 - 35 Minuten in der Mitte des Ofens backen, danach ein wenig auskühlen lassen.